白癜风药 http://www.baidianfeng51.cn/baidianfengzixun/wuliliaofa/294.html临近过年，不出门时候太适合窝在家里，做一锅热气腾腾的美味了。
家庭自制火锅、麻辣烫，相信大家应该不陌生。
都是煮，不同的汤底和食材风格，也成就了不同的味蕾体验。
今儿，再多分享几种不同口味的温暖锅物料理，开拓下思路，暖暖的过个冬吧！
打边炉
DABIANLU
打边炉就是广式火锅，在两广地区最为流行。
图片来源：上海去哪吃
区别于老北京的清汤涮肉，也不同于川式火锅的麻辣牛油，打边炉在汤底和食材的选择上很有特色。
锅底部分主要为清汤、鸡汤、粥等，涮食的食材强调“鲜”，尤其喜欢鱼、虾、蟹、贝类等海鲜。
佐食的酱料主要为偏甜口的沙茶酱，也会搭配酱油、辣椒来辅助提鲜。
秋冬两季，一群人围坐在炉子旁，边吃边聊天。锅中的热气蒸腾，烟火气十足。
推荐理由
与红油锅相比，打边炉的清汤锅底比较清爽，可以避免摄入过多的脂肪和盐，更不容易长胖。
涮食的新鲜食材，不仅可以吃出好味道，也可以高效补充优质蛋白质、多种维生素、矿物质。
各类食材按照饮食法搭配，就可以吃得美味又健康了。
自制提案
来源：下厨房
图片：小羽私厨
食谱：林佩儿
汤底食材
（2人份）
整鸡1/2只、板栗南瓜1个、姜1块、小葱适量、白酒1瓶盖
调味料
盐、海鲜酱油、香油、小米椒、蒜末、香菜、葱花、沙茶酱
涮食食材
菠菜、莴笋、玉米、年糕、蘑菇、鲜虾、腐竹等
做法：
1.整鸡剁去鸡爪，清洗干净，加姜片小葱白酒，大火煮沸，煮出鸡肉里的血沫。然后捞出鸡肉，冲洗干净。
2.重新煮一锅水，放入整鸡，加姜片小葱一起煮，小火约两小时。
3.南瓜蒸熟，捣成泥或是用料理机搅打成泥，备用。
4.汤煮好后，倒入南瓜泥，继续小火煮约10分钟。
5.撇掉锅中的浮末，撒少许盐。可以先吃鸡肉，再涮煮自己喜欢的食材即可。
蘸料：
碗里倒两三勺海鲜酱油，1勺芝麻油，放小米椒、蒜泥，香菜碎或葱花即可，也可根据喜好加入沙茶酱。
寿喜烧
SHOUXISHAO
锅物料理的概念最初源于日本，是指一边煮一边吃的料理，供多人一起食用。
锅料理种类很多，有寿喜锅、豆乳锅等等花样。寿喜烧是其中的代表，通常会用出汁混合酱油、味啉和糖调和成酱汁，整体口味偏甜。
图片(下厨房)：小厨房
出汁，是日本地区用昆布、鲣节（木鱼花）所制作的高汤，步骤非常简单，但温度时间很是讲究。
先将昆布浸泡6小时，然后取出昆布，煮沸昆布汤。最后，关火加入鲣节，静置7秒，过滤高汤即可得到。
在日本，寿喜烧分为两大派系，分别是关西和关东。
关东派是我们在国内最常见到的寿喜烧样式，很接近火锅，将预调好的汤汁倒入铺满蔬菜、牛肉的锅中一同焖煮而成（汤汁不没过食材）。
关西寿喜烧做法最原始，不放预先调好的汤汁，而是先抹牛油、热锅，再铺上油脂丰腴的牛肉、搭配酱汁煎熟了先吃。然后再码入食材、加汤汁煮着吃。
两种方式，两种风格，一样温暖又美味。
推荐理由
微甜的锅底，再加上优质的肉类、蔬菜和豆制品，搭配的很营养。
捞出后放入蛋液中迅速降温，也借着蛋液，让食材裹上一层香滑的口感，非常治愈。
喜欢锅物，不妨试试这个口味。
自制提案
来源：下厨房
图片食谱：Amanda曼达
食材
(2人份)
牛肉片g、白洋葱1/4个、茼蒿，豆腐，香菇，金针菇等适量（你喜爱的食材即可）、大葱一截、可生食鸡蛋2颗
调味料
生抽50ml、味啉50ml、清酒/烹饪米酒50ml、清水50ml、糖适量
做法：
1.制作寿喜烧专用调料汁：生抽、味淋各50ml（味淋可以用酒酿汁代替），清酒或烹饪米酒50ml，清水50ml，煮开到酒精味道都挥发后关火。
2.准备配菜：大葱斜着切段，洋葱切条，香菇切花刀，娃娃菜切块儿备用。
3.豆腐直接上锅干煎不用放油，煎到每一面都焦*上色后取出切成厚片。
4.放入各种配菜，倒入部分煮好的调料汁，不用没过食材，剩下的汁边吃边续。
5.敲一个可生食鸡蛋到碗里打散，取肥牛片蘸食即可。
关东煮
GUANDONGZHU
关东煮也是一款来自日本的风味烧煮，可加入的食材范围非常广，也很流行。
地道的关东煮中也会用出汁作为汤底。在选材方面，会挑一些耐煮的食材，像魔芋结、白萝卜、海带、鱼丸、鱼饼等等。
图片来源：网络
如果你嫌弃便利店的关东煮不够正宗、食材品质不够好，不妨自己买昆布和鲣节，再搭配爱吃的食材动手做一做，体验一下这清爽的锅物口味。
推荐理由
烹饪方式简单，食材也很多元。
用昆布和木鱼花制成的锅底，充满着大海的气息，周末和朋友们炖煮上一锅，边吃边聊天也是一种不错的享受。
自制提案
来源：下厨房
图片食谱：JOY熊
食材
(2人份)
萝卜半根、鱼丸g、鸡蛋2颗、魔芋g、香菇适量（或任何你喜欢的食材）
调味料
昆布15克、木鱼花40克、味啉60ml、酱油60ml、盐适量、糖适量
食材处理：
1.将10-15g昆布剪成大块，放入2L水中浸泡30分钟。同时可以开始浸泡干香菇。
2.萝卜切成约2-3cm厚的柱状，需在一侧切下约1cm深度，让其更容易入味。
3.锅中加入洗米水或清水煮沸，放切好的白萝卜，中火煮15-20分钟，至萝卜中心可用牙签轻松穿过即可。捞出用冷水洗净备用。
4.各种熟食丸子切成大小合适的块状，用开水冲去多余的油分、淀粉，煮汤更清爽。
做法：
1.将浸泡好的昆布加热至沸腾，随后立即取出昆布片，加入木鱼花。
2.将浮沫撇除，小火煮5-6分钟，期间不停用勺子按压，让木鱼花出味。
3.关火将煮好的汤汁过滤。（2L清水可以煮出来约1.6L汤汁，关东煮的汤需要用到1.5L。）
4.在锅中加入做好的高汤1.5L，放60ml酱油，60ml味淋，适量的盐和糖，咸淡可以在放入食材后边尝边调。
5.在调好的汤中加入耐煮的魔芋、鱼丸和耐煮的蔬菜，大火烧开后转小火煮至成熟。
6.最后可以加入肥牛片等易熟的食材，中小火煮10分钟后关火。尝一下味道，调整酱油、糖、盐的用量，即可食用。
部队火锅
BUDUIHUOGUO
部队火锅是一款原料和做法都非常简单的韩式料理，它在韩国乃至整个亚洲都很流行。
图片来源：网络
经典的部队锅中，午餐肉是不可或缺的重要角色。如今食物丰富，部队锅的原料也逐渐多样了起来，泡菜、拉面、年糕、豆腐、金针菇、鱼饼等等，统统上阵。
但总体来说，部队锅还是比其他的锅料理更加的“不健康”，比较重油重盐。
如果你喜欢辣味，也可以自己在家中制作，选材和调味也能自己把控。
推荐理由
这款属于比较有特色的锅物料理，不同于川式的麻辣与日式的清淡，韩国特有的泡菜和辣酱，给部队锅赋予了专属于自己的风味。
虽然午餐肉这一原料并不健康，但我们可以灵活替换成新鲜的海鲜以及肉类食材，选材考究一些也能吃出健康。
自制提案
来源：下厨房
图片：日食记
食谱：是你的于
食材
(2人份)
芝士片2片、辛拉面1袋、泡菜适量、虾/其他肉类g、年糕50g、洋葱1个、大葱1根、蔬菜适量、丸子适量
调味料
韩国辣酱2勺、酱油1勺、辣椒面1勺
做法：
1.制作调味酱：取出辛拉面的调料包，在碗里放两大勺韩式辣酱、加入辛拉面调味粉和辣椒面，最后加入1勺酱油调匀。
2.锅中倒入少量油，油热后放入切好的洋葱和大葱段爆香，然后放入泡菜炒出香味。
3.在锅中摆上自己喜欢的食材，倒入调好的酱汁，加水到锅中一半的位置，盖上锅盖煮至沸腾。
4.在锅中加入辛拉面，再放上芝士片，炖煮一会即可享用。
四款锅物料理准备完毕，你想要先吃哪个呢？
希望这些温暖的食物能在漫长而寒冷的冬天里，为你带去一丝暖意。
除此之外，相信我们还可以运用相同的思路，创造出更加千变万化的锅物料理。
新鲜的事物总是有很多，就让我们一起去探索这美好的世界吧！
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田雪
今天也是喜欢你的一天??
