上次我们聊了一下日本芜菁的整体情况和芜菁料理，这次我们来说说日本京都和东京很有特点的几个芜菁品种，比如硕大的芜菁圣护院芜菁，以及小巧的莺菜和芽芜菁。
日本部分芜菁品种。via：kotobank.jp
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圣护院芜菁与天皇的料理人
京都有很多中传统芜菁品种，我们将要介绍的圣护院芜菁、酸茎菜和莺菜都属于京都传统蔬菜，其中圣护院芜菁也是京都品牌蔬菜（京野菜）之一。
京都传统蔬菜与京野菜的种类。via：pref.kyoto.jp
圣护院芜菁最显著的特征就是“大”，它是日本最大的芜菁品种，可以重达5公斤左右（天啊，一个芜菁貌似吃三顿也吃不完……），时令是11月至3月。
圣护院芜菁。via：kyo-tsukemono.
