砖家拍砖
用茶水或白开水泡饭，对中国人来说，这事儿，什么都不是。就算会个番茄炒蛋或蛋炒饭这类被认为是低技术含量的活儿，都不好意思说自己会做饭的中国人，如果说自己会用茶水泡饭，莫过于告示别人自己很弱智。但事事较真儿的日本人，偏偏把茶泡饭这道看似简单至极的饭食，做成了岛国的美食名片，更成了地球人都知道的一道名菜。
古老的快餐时尚的美味
茶泡饭是日式餐单中的常客，顾名思义，用热茶水来泡冷饭。
说到起源，版本众多，说得都挺悬。但其实，用热茶泡冷饭，这还用发明么？只要有茶和米饭，茶泡饭的出现，是自然而然的事儿！
日本把茶泡饭称为“武士之食”，因为在日本的战国时代，武士行*作战中，常用热茶泡米饭，这样不但能快速充饥，还能吃上口热的，暖了胃也暖了心，有着类似方便面的神奇功效。
到了江户时代，餐饮业发展爆棚，出现了很多叫“茶渍屋”小馆，提供的就是茶泡饭这样的国民快餐。
▲漫画《深夜食堂》中的“茶泡饭三姐妹”
二战后，日本食物短缺，一般的日本家庭生活非常清苦，当时的传统家庭习惯是：一大早起来，先把一天要吃的米饭全都煮好。做成饭团当午餐，剩下的米饭，晚上回来用热茶一泡，就着些小咸菜，就算晚餐了。
▲商家出的“茶泡饭三姐妹”套餐
日本经济腾飞后，已经吃惯了茶泡饭的日本人，不但没有就此抛弃这么LOW的吃食，还不断精细化，再加上像日本的大美食家北大路鲁山人这样的大V不断推动，茶泡饭这道日本最普通的家常便饭，逐渐成为了日本美食的标志。
▲茶泡饭是居酒屋的标配
现在，日料店或居酒屋的主食中，都少不了茶泡饭，尤其是在居酒屋，喝完小酒，最后来一碗茶泡饭收官，是每个到店客人的标配，茶泡饭不仅饱了腹和解了酒，更给了食客温暖的踏实感。
将就的过去讲究的现在
▲最经典的梅子茶泡饭
茶泡饭的食材很简单，米饭、热茶、盐，再加上更简单的配料：梅干和海苔。
日本米蒸出的米饭圆润挺实，放凉后，摆上剪成丝的海苔和切成细条的海带，配上一颗梅干，撒盐调味，直接冲入滚烫的茶水，一碗经典的茶泡饭就出炉了。
不过先别忙，该讲究的咱还得讲究点，茶分日本煎茶、玄米茶、乌龙茶、或昆布茶，稍讲究些，要加用昆布和鲣鱼熬的日本高汤，茶必须泡得稍浓，香、苦、鲜相融，为单薄的茶泡饭平添了几层味道。
如果配菜是煎鸡肉猪肉，茶可选清爽的乌龙茶；如是鱼，昆布茶或煎茶更合适，单纯的梅干茶泡饭则用玄米茶。
茶叶不仅泡了米饭
茶泡饭有很多不同的口味，梅子是基础型，各种虾和鱼、海苔、烤海胆、天妇罗、炸猪排、肉酱，还有松茸、莲藕等等，只要好吃，统统可以进到茶泡饭的碗里来。日本的超市中有很多口味的茶泡饭调料包，无需自己调制茶汤，只需把调料用热水冲开，浇到冷饭上，一碗速成的茶泡饭就出炉了。你还可以按自己的喜好，加入自己喜欢的食材，并佐以木鱼花和酱油调味，说不定，味道比居酒屋的还要赞呢。
▲梅茶渍：梅子茶泡饭
▲鲑茶渍：三文鱼茶泡饭
▲鳕子茶渍：鳕鱼子泡饭
▲鳗茶渍：烤鳗鱼茶泡饭
▲天茶渍：天妇罗茶泡饭
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