导读：买“昆布”时，什么样的昆布“最好”？记住这4点，一挑一个准！
在海里为何不会泡成高汤？提升鲜味，处理昆布4贴士！昆布又名海带，是可食用的藻类更是日本高汤的精髓之一，因为它有助令汤品提鲜之余更增加其味道。基本上昆布于水中浸泡1小时，从那些浅黄色的水中，已经可以看到昆布的精华被释放出来！不过你会否有一个疑问：「为什么它在海里时，不会让海水变成高汤呢？」
有一名日本网友在网上上发文，在北海道小樽水族馆中有一张提问卡问道：「为何昆布在海中不会泡出高汤来？」
提问卡亦有3个答案可供选择，大家也可以猜猜看！
A.其实是有高汤出来的
B.因为是海水
C.昆布在忍耐
按图看北海道小樽水族馆的答案及专业解释：
答案是C，昆布在忍耐！
北海道小樽水族馆解释道，其实昆布不是有意识地忍耐，而是它还活着的时候不会让自己的营养成分流失，所以才不会释放自己的营养变成高汤。
昆布被干燥后或者是被放入滚水后便会死亡，细胞壁在遭到破坏后便释放出营养，才能够制作出高汤。
小樽水族馆更指日本有90%的昆布都来自北海道！
日本网民们看到答案后，都纷纷在网上留言！看看日本网民留言：
原本枫叶也跟昆布有相似的情况！
网民表示真的长知识了。
日本人常常对食物怀有一个感恩的心！
虽然是没有意识地忍耐，但网民认为昆布也很累。
网民的搞笑程度满分！
这位网民觉得忍耐是很可怜。
昆布上的营养便是汤的精华！
在超市上出售的干昆布，表面常有一层白白的粉状物质，那些便是昆布本身就含有的物质：甘露醇（Mannitol），亦是提升昆布鲜甜的物质。甘露醇是糖醇类（sugaralcohols）的一种，具有些许甜味，能增加昆布的风味。除了甘露醇以外，由于昆布是海藻制品，在干燥过程中盐分也会因此在表面释出，所以白斑的成分也含有些许的盐分。
昆布有如此清甜的味道便是因为表面的甘露醇，也是其精华。
按图看处理昆布4个贴士：
1.昆布表层的白色粉末，千万不要抹走，那是甘露醇，是精华所在。处理时只需要轻轻抹一抹表面即可。
2.昆布不能煮太久也不用大火，久煮会令海带的黏液流出，取其鲜味到汤里就可以。昆布易熟，测试时用牙签刺入，能刺穿代表煮好了。
3.购买昆布时，应挑选颜色均匀并且没有覆盖太多细白色粉末的昆布。
4.开封后久置的昆布有可能因为吸湿而造成霉菌滋长，霉菌通常会有聚集与菌丝状结构，因此可以透过表面有没有一块块的白斑，或有没有白色绒毛状的东西，而分辨是否长了霉菌。
5.开封后久置的昆布有可能因为吸湿而造成霉菌滋长，霉菌通常会有聚集与菌丝状结构，因此可以透过表面有没有一块块的白斑，或有没有白色绒毛状的东西，而分辨是否长了霉菌。
自己制作可口高汤料理！
日式昆布高汤可以用于多种料理，学识了便可以轻易完成日韩料理！
