面哥寻面韩国首尔十八家吃面之旅 [复制链接]

如果各位“面粉”春节假期要去韩国，特别是首尔购物的话，可以闲暇时刻去吃吃面哥推荐的“面档”。因为去得多，吃出经验了……

韩国人吃面条吃的非常精彩

给各位小小科普一下：面条的材料小麦源于美索不达米亚平原（伊拉克），后来被传播到许多地区……那时，小麦主要被晒干碾磨后用来做面包，后来小麦被传到咱们的新疆地区，面条从此诞生。

小麦原产地诞生了面包文化，与中华的汤文化相遇后，才变成适合在滚水中煮食的食物——面条。这可以说是干式材料与湿式烹饪法相遇后诞生的最佳东西方合作作品。

随着丝绸之路，面条重新出发，向东传播，经过中国内陆传至韩国和日本，向西则传至伊斯兰国家和意大利等欧洲国家，成为意大利面的起源（想起DG瞧不起东亚人们用筷子吃面条的广告就想笑）。

面条就像是白色的画布，它和地域饮食文化相遇，就会呈现出新的色彩。面条的“新生”取决于它遇见怎样的地域饮食文化。例如在日本，有使用昆布或鲣鱼汤做的面条，东南亚有使用椰奶制作的面条，这些都体现了当地的饮食文化。韩国也是如此，比如说平壤冷面就是用泡菜，也就是盐水萝卜泡菜做的。

首尔区域

首尔汇聚了韩国各地的代表性美味面条，不但有长久以来受到大众喜爱的冷面、刀切面等专业面食店，也有许多来自地方的特色面食连锁店，绝对是品尝各类美味面条的最佳韩国“首府”。

创办于年的明洞饺子

创办于年的明洞饺子是一家坚持传统料理方式的刀切面店。鸡肉汤头配上刀切面，再放入鸡肉和外观类似馄饨的饺子，一碗美味的刀切面就做成了。说到明洞饺子就不能不提这里的泡菜——大蒜泡菜，辛辣入味，是刀切面的最佳拍档。