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往往在大年夜的前一周，日本的大多数家庭就开始忙碌起来了，厨房里也开始了几乎彻夜的工程，蒸煮着各式的美味，诱人的香气悄悄地飘满了后院的长廊，让在院外玩耍的孩子们，对过年充满了期待的愉快。
说到日本的“岁暮料理（年饭）”，总会让我想起年近八十的婆婆来。她用了整个朝气勃勃的青春年华，热情执着地面对一年一度的年饭。每每临到年前，婆婆都要用一个星期的时间，选择年饭的上好食材，安排大大小小的调料，最后总动员厨房里的所有厨具，进行着蒸、煮、煎、熬、涮、煲的浩大工程。然后将这些战利品，再一个一个耐心地，摆放到漆制精美的木盒中，骄傲地欣赏着这些漂亮的“手工品”，被家人和来客品尝，吞咽到暖暖的胃里去。
日本的盒装年饭
婆婆通过每天的饮食，表达着对家人的爱意。可以想象一年中，最特别的正月，婆婆将会如何更细心地去面对年饭。婆婆对生活的爱意，在过年的时刻，总会表现得更加温馨温暖。
日本民俗学者们，将婆婆这样，热衷于生活和美食的日本主妇，给予了一个美丽的称呼——道元的“食法一体”。
日本高僧道元，出身于京都，是日本最大宗教曹洞宗的创始人。现代人对高僧道元的“食法一体”也许了解的已经不多了，但人人都会一天三餐、六次用到高僧道元所倡导的饮食与生活的教诲：吃饭前会说：“我开始吃了（日文：感谢赐予）”；吃完饭又会说：“吃饱了（日文：感谢您的赐予）”。这些饭前、饭后的用语，就是来自高僧道元的“食法一体”论。
家庭做的三层盒装年饭
“食法一体”论说“法是食，食是法，食让法喜禅悦更加充实。”在年前，人们只晓得用每天三餐来填饱肚皮的时代，高僧道元在修行中却感知到，吃是需要有明确的吃法，在正确感知吃的意义后，才能更加深化自我的修行。就如同，修行不单单是为了悟出道理的手段，在不断的修炼中人会慢慢懂得道理，在悟出道理后懂得如何进行更深的修行。
道元认为，“食”也是一个非常重要的修行。在“食”的修行中，他认为做饭、吃饭都是在修行中。对于任何人，无论是高官贵族还是平民百姓，做饭并不是一个没有太大意义的繁杂琐事。做饭需要有了解的调料，选择食材和料理的加工技能。让一顿饭菜如何做到美味齐全，营养丰富，色彩悦人，都是一个又一个的修行过程。
吃饭也不仅仅是填饱肚皮、维持生命的一件单纯无意义的凡事。吃也要有正确的吃相，首先吃饭前要有感谢的心意。因为一桌子的佳肴，需要众多百姓的付出。农民花费一年的时间，耕种米粮。菜夫也要在烈日下，辛苦地培植花果。食物需要有人来运输，菜窖里的食品要有人来清洗，同样饭菜也需要有人来蒸煮。我们的每一顿饭菜，其实也是在接受众人的服务，接受着大自然，无数生命的赐予。因为动物，植物都是有生命的，我们是在每天接受着其它生命的奉献，来维持着我们人类的生命。
道元还认为，饭前要感谢赐予我们生命的食物。当然这种赐予不可以成为随心所欲的行为，吃需要有量。在《应量器》一书中，他提出了“三衣一钵”说。“钵”就是吃饭的用具，包括五个可以摞在一起的碗，一个勺子，一双筷子，一个刷碗用的刷子。道元倡导，我们每天接受到自然的赐予，应该在“钵”可以承装的范围之内。不要眼大肚子小，浪费没有必要的食材和生命。
年前高僧道元的思想，深深融入日本的文化生活中，人们在一日三餐中，有形无形地感谢着自然。像我婆婆这样专注饮食的人在日本比比皆是。特别是在过年的时刻，美食冷吃、盒饭大小的年饭的出现，可见在道元文化的日本文化社会里，有着重要的意义。
到日本盒饭式的年饭，就要翻看一下日本的历史学者武光诚先生的《日本传统》一书，可以从历史上了解日本的年饭起源。
现代社会形容的年饭，一般被认为起源于年前的江户时代。但最初的年饭本是年前日本奈良时代皇家贵族家庭的祝贺料理，到了江户时代，贵族的祝贺料理传入日本武士家族，渐渐也在一般百姓家中流行起来。
年的《东京风俗》杂志，首次对近代年饭的常用材料白萝卜、胡萝卜、八头、牛蒡、魔芋、烧豆腐、青海带、芝麻进行了详细的介绍，此外，还介绍了当时比较前卫的咸鲑鱼套餐，鲱鱼子、煮豆、昆布卷、田作和牛蒡根都被列为年饭的食品。
田作
年，风靡日本明治社会的妇女刊物《女士朋友》在刊物上介绍了饭盒式的年饭，就是比较近似于我们现代人所说的“岁暮料理”。此杂志连续三年，在年12月号、年12月号和年12号中介绍了重型菜肴，并将年饭盒饭的形式定位为3层式，饭盒摆置不但精致，吃起来也格外优雅。一层盒饭一道景色，像吃套餐一样，每打开一层盒饭，就是一个新惊喜的呈现。
《女士朋友》介绍的盒装年饭的第一层，包括鲱鱼子和田作之类，在日本视为典型的下酒菜。第二层是鸡蛋，鱼糕，牡蛎和鱿鱼构成的主菜。第三层则是煮牛蒡、胡萝卜、沙丁鱼等小吃。这些盒饭中的食物，不仅名字听上去吉祥，颜色也鲜艳得让人赏心悦目，更重要的是即便凉了，也不影响其美妙的味道。
进入近代的昭和时期，盒饭式年饭，从效率上得到了日本主妇们的青睐。现在百货公司，名家菜馆都会在年末推出各类盒饭式年饭，按照各自家庭人数分类，可以尽情地按照喜好选择。同时，盒饭式年饭也在道义上更加迎合了日本的食文化特点：按人数来安排食材，不会产生过多的浪费行为，而且食材样式丰富，营养也齐全——完全是高僧道元“食法一体”论的忠实再现。
百货店里各式的年饭
“岁暮料理”内的食材，不仅是营养丰盛，由来也是追求各种好意头。
期待儿孙满堂、子女繁荣的人，一定不会忘记鲱鱼子（日文叫“数の子”）。那是一群无数微小的鱼子们，在冬日紧紧聚集在一起，映出一个家族的灿烂金色。鲱鱼子是最好的小酒菜，每一粒小小的鱼子，极富个性，让人越嚼越有滋味。
鲱鱼子
我们家的爷爷每到新年时，一定会指名道姓的要吃“黑豆”。人们相传，新年时吃了黑豆的人，一年都能做事精致细心。本是商家出身的爷爷，从大外的工作到管内的财会，一项项都是认认真真做的。大家开玩笑说，这一定是爷爷新年吃下了“黑豆”的缘故。可爷爷退休二线后，依旧过年时先捡着“黑豆”到餐盘中。大家又说，“爷爷不是不工作了吗？还要做事精致细心的黑豆做什么？”爷爷总是默默微笑着，望着身旁的奶奶说到：“今年的精致细心，是为了对奶奶的照顾。”
黑豆
家里有学童的，要吃叫“伊达卷”的鸡蛋卷。因为它很像卷起的书本，是人们祈祷学问和教养的象征。就算不过不喜欢学习的孩子，也很难会讨厌它的味道——蛋卷里加入了砂糖，味道与甜点很相近，又恰到好处。
伊达卷
奈良时期作为感谢自然与神明的祭祀年饭，到了江户时代发展为平民百姓的年夜饭，又演变成明治时期的饭盒式年饭、昭和时期的大家庭年饭、平成时期的独身年饭和令和时期的屋内年饭，年饭是时代的写照，是人们感知生活和发现生活的时刻，也是对年前“食法一体”的验证和实践。
（本文为作者原创稿，原题《“食法一体”与日本的年饭》，转载请留言获得授权。文中图片均来自维基百科。）
