北京中科参与健康管理与商业医疗保险论坛 https://m.39.net/pf/a_6169106.html冬天悄然而至，立冬过后气温越来越低，又到了吃火锅的季节！中国人对火锅的热爱自是不必说，老北京铜锅涮肉、重庆火锅、云南菌汤锅、广东打边炉等等，单是听起来就觉得暖意融融。其实日本人对锅物料理的热情和创造力也毫不逊色，除了大家都比较熟悉的清汤涮锅，寿喜烧锅外，今天要介绍的四种日本小众锅物料理，也许能给你的下一次冬日旅行增添一份热腾腾的回忆。力士锅ちゃんこ鍋“ちゃんこ”本来是日本相扑部屋（相扑选手培养机构）给相扑力士们准备的所有料理的总称，其中知名度最大的就是“ちゃんこ鍋”力士锅。这种力士锅起源于明治时代末期，一位名叫常陸山谷右卫門的横纲在他经营的相扑部屋中经常提供锅物料理，因为一次吃到很多种类的食材，大家围绕也有助于产生集体感，所以相扑部屋的力士锅就开始逐渐流行推广开来。相扑部屋中的力士锅也根据各个部屋传承不同，衍生出种类繁多的食材和调味方法，现在专门提供力士锅的特色料理店，基本都是由隐退后的力士们经营的。他们将自己曾经效力的相扑部屋的传统味道再现，让普通人也能通过品尝力士锅了解相扑力士们的生活和文化。餐厅推荐ちゃんこ増位山这家是获得米其林超值餐厅推荐的有名力士锅料理店，店里最出名的“鸡肉丸酱油力士锅”，清爽的锅底汤汁由昆布和鲣鱼煮制而成，鸡肉丸也都是每天早上现做的，绝对新鲜美味。值得一提的是，这里曾经是培养过包括北の湖等横纲力士的有名相扑部屋，还完整地保留着土俵，可供客人进入参观体验。ちゃんこ増位山（chankoMASUIYAMA）東京都墨田区千歳3-2-12营业时间：周一休息周二至周五17:00～22:30(LO22:00)周六周日17:00～22:00(LO21:30)平均预算：6,円～7,円佐賀昇这家是银座点评第一的超人气店，也是一家品味很好的高级料亭风格力士锅店，老板是引退的幕内力士佐贺升。力士锅有三种汤底可以选择，咸味、酱油、和泡菜。其中最受欢迎的就是昆布和鲣鱼煮制的咸味汤底，可以很好的衬托各地精选的美味食材。（很多名人也是这家力士锅店的常客，想来品尝的话记得提前预约哦。）佐賀昇（SAGANOBORI）東京都中央区銀座7-18-15营业时间：周一到周五11:30～14::00～22:50周六(6月到9月休息)17:00～22:00店休日：夏季周六周日和节假日冬季周日和节假日平均预算：午餐1,～1,円晚餐6,～7,円内脏锅もつ鍋内脏锅是以牛和猪的内脏为主要原材料的锅物料理的统称。最早是起源于日本福冈县的一种传统乡土料理，后来逐渐推广到了日本全国，现在也是一种比较主流的锅物料理了。内脏锅中常见的配料朝天椒、韭菜和大蒜都能够温补身体，大量的卷心菜等蔬菜也为内脏锅增添了蔬菜的清甜。内脏锅不仅适合寒冬，也非常适合在容易生病的换季时节品尝。日本的内脏锅都会对内脏进行细致的处理，基本不会残留内脏特有的味道，不太适应吃内脏的人也可以放心尝试哦。蟻月这家惠比寿的内脏锅名店提供味增白锅、酱油红锅、橙醋金锅、牛尾银锅四种口味，人均只需要日元。强烈推荐来尝尝传统的味增白锅，味增打底的秘传汤底味道醇香令人回味无穷。国产牛内脏非常有嚼劲，入口香气十足。白菜、韭菜等简单食材，就能把汤汁和内脏的美味衬托得非常完美。蟻月（ARIZUKI）東京都渋谷区恵比寿2-9-5营业时间：工作日18:00～24:00 休息日17:00～24:00平均预算：3円~3円餐厅推荐博多もつ処煌梨这家目黑区的内脏锅煌梨最大的亮点就是九州直运的新鲜食材，完美地再现了内脏锅发源地博多的美味。锅底种类非常多，有咸汤、辣味增、黑麻油、山药泥等，其中最推荐的是山药泥的煌梨锅，山药泥有美容养颜的效果，韭菜和大蒜搭配酱油汤底不会太过寡淡，是男女老少咸宜的一款锅底。内脏锅最后的主食有拉面、荞麦面和烩饭可以选择，搭配山药泥锅建议选择荞麦面哦～博多もつ処煌梨(HAKATAMOTSUDOKOROKIRARI)東京都品川区上大崎2-15-F营业时间：17:00～25:00(L.O.24:00)鸭肉锅鸭肉所含的维他命B和铁元素比其他肉类更多，特别是被成为发育维生素的维他命B2，可以影响到身体能量代谢功能，促进皮肤、指甲和头发细胞的再生。在日本最常见的组合就是鸭肉和大葱，这种组合是可以激发所有营养成分的最佳拍档。大葱中的维他命C可以促进鸭肉中铁元素的消化吸收，辛辣成分也可以促进鸭肉中维他命B1的吸收，鸭肉和大葱做成锅，营养元素融入到汤汁中，可以说是营养丰富的理想锅物料理了。餐厅推荐鴨料理鴨亭鸭亭是一家专门经营鸭肉料理和荞麦面的料理店，最有人气的当家套餐就是售价1日元的“鸭汤蒸笼荞麦面”套餐——有荞麦面，鸭汤，沙拉，玉子烧，腌菜，米饭，细葱和芝士粉。除了荞麦面套餐以外，还可以选择日元的火锅套餐，有鸭涮锅、鸭亭锅、鸭寿喜烧三种选择。鴨料理鴨亭（KAMOTEI）東京都中央区築地4-2-11新橋演舞場別館1F营业时间：周日和节假日休息周一到周五11:30～14::00～23:00周六17:00～22:00平均预算：晚餐6,円～7,円午餐1,円～1,円手打ち蕎麦と鴨料理慈玄这是惠比寿的一家十分精致小巧的鸭肉料理专门店，有很多美食通的常客粉丝，非常适合一个人去安静的享用美食。店主每天会根据当天的新鲜食材和客人的需求定制打造套餐，日元7道菜的套餐，包含鸭葱陶板烧、天妇罗和蒸笼荞麦面，性价比非常高。手打ち蕎麦と鴨料理慈玄（JIGEN）東京都渋谷区恵比寿1-24-9营业时间：周一到周五11:30～14::30～22:30(L.O.21:30)周六12:00～14::30～22:00(L.O.21:00)平均预算：晚餐3,円～3,円午餐1,円～1,円海胆锅ウニ鍋海胆锅是日本北海道奥尻岛发源的一种传统锅物料理。海胆锅会将大量的海胆和蔬菜一起熬煮食用，这种料理的外观非常有冲击力，最近也逐渐渗透到内陆，口碑极佳。目前市面上比较常见的海胆有三种，个小绿壳、味浓甘甜的马粪海胆，紫壳刺长、口味淡雅的紫海胆，还有红壳浓甜的红海胆，不同口味的海胆有不同的烹饪方式，在品尝的时候也可以留意一下是用了什么种类的海胆哦～海胆锅中除了有海胆、还会放大葱、海带等蔬菜海藻，根据习惯不同也有店家会放入鲍鱼、贝类等各种新鲜的海产品，是非常奢侈美味，也是超级适合拍照的一锅。餐厅推荐海栗屋下北沢店海栗屋是一家海胆料理专门店，正因为是海胆专门店所以能够以比较合理的价格提供各种档次和品种的海胆。限定套餐的海胆涮锅附赠海胆拉面，老客们最爱的隐藏菜单“海胆泡菜锅“也十分值得挑战哦。在海胆汤中涮入新鲜的海胆和鲜鱼片，尽情享受海胆的甘甜美味吧！海栗屋下北沢店（UNIYA）東京都世田谷区北沢2-15-5シモセマンション营业时间：11:30～13::30～23:00（L.O.22:00）平均预算：5,円～6,円銀座和食紬这家是银座附近的相对环境清雅的割烹料理店，和在居酒屋吃海胆的风味完全不同，提供的是格调高雅的海胆料理。除了海胆涮锅以外，河豚火锅和各地日本酒也都很值得细细品尝，料理店还有半开放式单间，非常适合商务宴请和情侣约会。銀座和食紬（SUMUGI）東京都中央区銀座8-5-13营业时间：17:00～23:00平均预算：6,～7,円以上就是为大家挑选的东京的八家美味又特别的锅物料理店，力士锅、内脏锅、鸭肉锅和海胆锅，你最想去拔草的是哪一家呢？这吃什么火锅很重要，和谁吃更重要！决定了要去尝鲜的店，也要记得喊上身边的小伙伴——毕竟最好吃的火锅，是和朋友吃的那一锅呀！未经允许请勿转载到其他平台撰文／Erica图片／网络版权属于／東京視界
