在日本，天气一变冷就会特别想吃关东煮！你知道吗？日本历史最悠久的关东煮老店不在关东，而是在关西的大阪道顿堀！另外，京都鸭川畔还有一间开业一百多年来备受饕客好评的关东煮名店，全部是汉字的菜单就连日本人也要猜半天（笑，汉字太优秀），现在就让记者带大家进入关西最具代表性的关东煮老店，品尝一道道绝品关东煮吧！▋关东煮为什么叫「关东」煮？味噌田楽关东煮（日文「関东煮kantodaki」）也称为「おでんoden」（御田），原本是源自关西的豆腐料理「田楽dengaku」的别称。日本人从平安时代开始吃豆腐，把豆腐切成长型，串在竹签上烧烤，便称为「田楽」，后来流传至江户时代，关东地区开始流行加酱油烹煮，这样的吃法又传回了关西地区，为了与田乐区别，所以称为「关东煮」。关东煮的由来其实众说纷纭？关于关东煮的由来主要有三：一是江户时代关东地区开始流行用酱油煮おでん，二是年关东大地震，当时关东的厨师到关西地区避难，而关西地区的厨师为了复兴灾区也进入关东地区，带动了东西料理的交流。三是起源于江户时代来到大阪堺港的中国人所烹煮的食物「广东煮」，后来演变成「关东煮」。本文采用的则是第一种说法！▋关东煮「关东」、「关西」风味大不同？①关西风汤头较清爽！关西的汤头颜色淡薄、滋味清甜关东风味的关东煮，以柴鱼片（鲣节）、浓口酱油为主要材料熬成的汤头颜色偏深，味道浓郁且偏咸。关西风味则恰恰相反，以昆布、薄口酱油为主，汤头颜色清澈，味道清淡甘甜。这跟关西人向来以呈现食材原味的饮食习惯有关。②关西人偏爱牛筋串！经典的白萝卜、蛋以及关西人偏爱的牛筋串除了汤头滋味大不同，在食材上也不太一样喔！除了放诸四海皆准的必点关东煮：白萝卜（大根）、蛋（玉子）之外，关东人特别爱吃能充分吸入汤汁且有嚼劲的食材，像是竹轮、蒟蒻与半片；关西人则喜欢牛筋串、章鱼脚与炸厚豆腐等。什么是半片hanpen？就是鱼肉加工做成的三角形片状鱼浆，吸入汤汁后会膨胀，一口咬下去美味的汤汁在嘴里爆发，虽然烫口但会让人感觉很过瘾，深受关东人喜爱。▋日本最古老的关东煮名店在关西！没错，日本最古老的关东煮名店不在关东，而是在关西！这次要介绍两间「关东煮名店」，分别位于大阪和京都，就让记者带大家实际一探究竟吧！最老牌！传承五代的「たこ梅」日本历史最悠久的关东煮老店在大阪闹区「たこ梅」在江户时代（弘化元年，年）开业，最初是在大阪日本桥旁一个卖温酒的小摊贩。在一次偶然的机会下，第一代冈田梅次郎尝到了中国人烹煮的某种料理（即「广东煮」）觉得很好吃，于是开始在店内贩售，于是代代相传，成为大阪的「关东煮」专卖店始祖。接下来赶快来看看「たこ梅」的必吃清单吧！不管到哪里吃关东煮，一定要先试试白萝卜！たこ梅的白萝卜经过8小时熬煮，用筷子轻轻一夹就化开了，鲜美汤头尽在其中，令人赞不绝口。另外绝对不要错过的还有名物「章鱼甘露煮」，虽然不是热腾腾的关东煮，而是以酒、砂糖、酱油等烹煮的冷盘，章鱼软烂适中又不失嚼劲，甜咸入味又爽口，是每位到访的客人必点的小菜。必吃冷盘：章鱼甘露煮菜色多达30种以上，且会随季节更换たこ梅的汤底加了鲸鱼筋、皮下去熬煮，带点浓稠感另外值得一提的是，在「たこ梅」还可以尝到鲸鱼舌（さえずり）、鲸鱼皮（ころ）等关东煮以及季节性生鱼片、烤鱼等料理，这些都是在地人尤其是老一辈的最爱。日本人捕鲸鱼的传统文化由来已久，尤其在世界二次大战后极度缺乏物资时，鲸鱼肉成为当时日本家庭的重要食材之一。这里我们就先撇开国际保育的问题不谈喔！たこ梅本店
