糖尿病是一种遗传因素和环境因素长期共同作用所导致的慢性、全身性、代谢性疾病，以血浆葡萄糖水平增高为特征。若腹血糖正常，但餐后血糖水平介于正常人与糖尿病患者之间，则称为糖尿病前期，是糖调节受损的表现。中国已成为糖尿病第一大国。控制高血糖光靠药物降糖往往效果不稳定，还要注意饮食因素。饮食治疗是所有糖尿病患者治疗的基础。糖尿病的饮食治疗绝不仅是限制饮食，需要遵循以下原则：控制总热量、合理配餐、高纤维饮食、口味清淡、不沾烟酒。1.控制总热量每天吃进去的一切食物所产生热量的总和即为总热量。主食、副食、零食、食用油等都应包括其内。每人每天所需总热量是根据体重、体力活动强度等计算出来的。有些患者只注意控制粮食的摄入量，而肉、蛋和小零食如瓜子、花生等不控制，事实上饮食中热量的来源主要有三种：分别是碳水化合物（主要是主食）、蛋白质、脂类。主食和蛋白质、脂类功能的区别仅在于，它能够更迅速的转化为葡萄糖，增高血糖。所以，糖尿病病友一定要明确，控制总热量除了要控制主食以外，还包括控制所有饮食，就是要把吃进口里的每样食物都算算它的热量，哪怕是一些零食小吃。2.合理配餐饮食除了控制总热量外，还需要注意多种营养的平衡。一天主食4～8两，可以吃一个鸡蛋，肉食不超过3两，油不超过2匙。3.少量多餐有的病友难以忍受长期的饮食控制，总想一次吃个痛快，就干脆不吃早餐，中餐的时候把早餐的量加起来一起吃，结果餐后血糖升得很高，大大加重了胰岛的负担。健康的饮食方法应该是少量多餐，一天不少于三餐，一餐主食少于2两。进食定时定量，不要随意不吃或少吃，更不能多吃。并掌握早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少的原则。4.高纤维饮食能够降低血糖、血脂，还能帮助通畅大便，所以糖尿病患者要多吃含膳食纤维的食物。各种粗粮，比如玉米、高粱、荞麦等和豆类、绿色蔬菜、瓜果中都含有大量膳食纤维，而粗粮和蔬菜中含量更高。5.清淡饮食“清”就是少油的意思，“淡”就是不咸的意思。油脂类的食物产热多，而且对心血管都有不良影响，所以要少吃。每天摄入不超过2匙。需要特别提醒的是，除了炒菜少放油外，各种坚果也要少吃，这两者外形虽然大有区别可都属于脂类。另外，糖尿病患者当然不能随便吃含糖的甜的食物，这些食物会让人的血糖迅速升高。而为了防止血压升高引起并发症，糖尿病患者口味也不能太重，饭菜要少放盐，每天不超过6克。下边小编推荐几款食品，为大家享用。1、黑木耳：黑木耳所含甘露聚糖、木耳多糖和膳食纤维，能够修复受损的胰岛细胞，提供胰岛所需要的能量，充分改善胰岛的分泌功能，平稳降低血糖。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。2、银耳银耳中含有丰富的膳食纤维，而且热量很低。对于降低血糖还是有不错的效果的。3、菊花茶菊花具有很好的扩张冠脉的作用，这对于增加冠脉流量具有非常大的意义。长期喝菊花茶，能够有效的降低身体、血液中的血清胆固醇，有助于预防心脑血管疾病，高血压、冠心病、心脏病等。4、黑芝麻黑芝麻中含有大量的天然维生素E，它能够增加亚油酸的功能，预防动脉硬化。现代药理研究和临床应用结果表明，黑芝麻可增加肝脏及肌肉中的糖原含量，有降低血糖的作用。5、雪莲果雪莲果含有较高的钙、镁、铁、锌、钾、硒等及微量元素，而且雪莲果中的果寡糖含量是所有植物中最高的。雪莲果通过调理血液降低血糖、血脂和胆固醇，用来预防和治疗糖尿病、高血压和心脑血管疾病疗效显著。适合糖尿病患者的雪莲果做法：◎凉拌三丝◎材料：雪莲果、胡萝卜丝、青椒丝做法：雪莲果、胡萝卜和青椒洗净，然后切丝；将三丝放入盆中，加少许盐、香醋、味精、香油混合搅拌，即可食用。推荐理由：这道菜不仅卖相好看着有食欲，还最大程度保留了三种蔬菜的营养成分，低油低盐低热量，很适合糖尿病患者和肥胖症人群。◎雪莲果炖鸡汤◎材料：雪莲果、鸡胸肉、山药做法：雪莲果洗净切块；鸡胸肉切片、山药洗净切块；砂锅水烧开，放入鸡胸肉，撇去白沫，加入雪莲果和山药，炖15分钟左右，食材全部熟透，加少许盐调味即可享用。推荐理由：山药和雪莲果都是糖尿病人可以食用的美食，对于降低血糖很有好处，且饱腹感强。但是不要炖整只鸡，因为鸡皮油脂很高，选用鸡胸肉正好。6.海带海带含胡萝卜素、B族维生素以及钙、铁等人体必需的营养素；海带含有多种具有药理作用的功能因子如海带淀粉（褐藻淀粉）、藻氨酸（褐藻氨酸）、昆布多糖、藻胶素、岩藻多糖、昆布氨酸等。海带中的海带多糖能使人体内的糖耐量得到改善，不但能降低血糖，而且对胰岛细胞有保护作用，能够修复受损的胰岛细胞，使之正常发挥作用。海带中的岩藻多糖是很好的食物纤维，糖尿病患者吃海带，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，这样即使胰岛素分泌量减少，血糖含量也不会上升，从而达到治疗糖尿病的目的。海带中含有的昆布氨酸是一种特殊氨基酸，具有降低血压的功效，有助于预防高血压和脑溢血。海带中的硫酸多糖能吸收血管中的胆固醇，将其排出体外，使血液中的胆固醇含量保持正常，从而降低糖尿病并发症的风险。注：图片来自网络
