北京白癜风费用 https://m.39.net/pf/bdfyy/《风味人间》里馋人的小管也叫小管枪乌贼，有趋光性，主要由灯光围网捕捞，最适合白灼。小管不仅美味还能自己发光！在小管的直肠两侧，各具一个椭圆形的发光器。海里会发光的不只小管，今天所长就来盘点一下那些会闪光的美食！01又好吃又会发光的头足类/来一碟蓝色星空/日本富山湾，每年三四月间都会出现一种十分奇异的景象，星罗棋布的冷艳光点洒满了夜幕笼罩下的海滩，伴着潮涨潮落此起彼伏，将整片海湾染成了一抹绚丽的蓝色星空。这些闪动跳跃的神秘光点其实是一种海洋生物，它的名字叫萤火鱿（Wataseniascintillans），也俗称萤乌贼或荧光乌贼。萤火鱿是鱿鱼家族里一种身长只有7厘米左右的小型鱿鱼，它们来自于西太平洋的幽深水底。萤火鱿的触手、体表和眼球都具有发光器，和很多深海物种一样，它们在幽暗环境中会发出如梦如幻的青白色冷光，这也是“萤火鱿”（Fireflysquid）名字的由来。它们发出美艳亮光的目的一般与诱捕猎物和吸引异性有关。萤火鱿是一种昼夜垂直洄游的生物，白天它们通常停留在-米的幽暗水底，夜间则会上浮至30-米浅海寻觅食物。每年春季，雌雄萤火鱿会成群游到距离海岸很近的水域繁衍。它们的寿命只有一年，一生中大部分时间在深海中度过，离陆地最近的一刻也是它们生命的终点。头足类的生物发光主要依赖于荧光弧菌（Vibriofischeri）的共生。虽然不少头足类都能发光，但形成体内发光器的并不多，除了上面所说的萤火鱿，一些乌贼体内也有发光器，比如夏威夷短尾乌贼。夏威夷短尾乌贼的发光器包含一个多管的、共生有哈氏弧菌的腺体，其下部具有一层反射层和感光层，而上部则覆盖着透明的晶状体样结构。这个精巧的结构不但能发光，甚至能够通过感受发光器的状态来调节发光的角度和强度。夏威夷乌贼在每次换气的时候吞入哈氏弧菌，当夜幕降临，哈氏弧菌就会在乌贼的腹侧发光。乌贼可以依靠内部的组织，把哈氏弧菌发出的光调节到和月光星光差不多的光度，和环境完美地融为一体，以此来躲避捕食者。左图中箭头的方向标识的是夏威夷乌贼每次吞吐哈氏弧菌的线路。右图是是夏威夷乌贼的腹侧图片，可以看见左右对称的两侧发光器｜萤火鱿和鱿鱼家族的其它成员相似，有着清甜弹牙的迷人口感，小型的鱿鱼完全不需要额外的处理，整只直接放入沸水中白灼最能保留其鲜美滋味。萤火鱿体型较小，肉质较薄，生食的口感比较平庸，加之内脏中可能带有一种叫做旋尾线虫（Crassicaudagiliakiana）的寄生虫，因此萤火鱿除了触手和外套膜，通常不会整只拿来生食。萤火鱿这类体型较少的海产也十分适合佃煮（つくだに），佃煮是一种传统的家常烹饪方式，烹煮时食材大部分水分流失，因此有助于保存，曾经也被当做*粮，甜中带咸的浓郁口感常常被当做配饭佳品。同酱油、糖、昆布、味醂等调味品一同长时间炖煮，赋予了小鱿鱼浓郁的滋味。沖漬け（おきづけ）萤乌贼是日本春季居酒屋十分常见的下酒菜，人们用味醂、酱油和日本酒勾兑的而成的调料腌渍萤乌贼。旧时为了保鲜，渔师们出海钓鱿鱼时常会随身携带腌渍用的料汁，钓到鱿鱼后马上放人料汁中腌渍，因此称为“冲渍”。小鱿鱼腌渍后一天内依然能保持刺身般的口感，再经过一段时间的发酵风味更加升华。02连肝都好吃的鮟鱇鱼/颜值为负的情况下如何点亮人生/鮟鱇鱼头顶一根长长的钓竿，仗着黑灯瞎火谁也瞧不见谁，长得极其的放任自由，面部分辨率极低，各种器官闹着玩儿似的糊在一起。这个“钓竿”，是由第一背鳍鳍棘演化而来，钓竿顶端有一个囊状皮瓣，可以有各种形态，用来引诱猎物或是引诱雄性来求偶。有些深海鮟鱇鱼，比如角鮟鱇，它们的皮瓣还自带照明功能。那么这些灯光效果是怎么产生的呢？光亮其实是来自鮟鱇鱼的皮瓣之中和附近的共生菌，以鮟鱇鱼的皮瓣为家，并通过发光来回馈鮟鱇鱼，点亮它们的人生。通常这类栖息于深海，长相放纵，游速缓慢或是爱趴窝的鱼类口感都很出众。*鮟鱇的鱼肉富含胶质，肌肉纤维弹性十足，甚至有虾肉般的口感。不仅可以刺身，也适合煎炸或是炖煮。在日本关东地区，鮟鱇更被喻为人间美味，所以才有关西河鲀，关东鮟鱇的说法。鮟鱇表皮较滑，在菜板上不容易切，于是需要吊起来处理，和金枪鱼解体一样，这门手艺也渐渐成为了一个传统的表演项目。肉质鲜美的鮟鱇鱼也是冬季锅料理中不可或缺的食材，大块带皮的鮟鱇鱼肉和鱼内脏、菌菇、豆腐以及各类新鲜蔬菜一起搭配便是经典的日式鮟鱇锅(あんこう鍋)。除了适合做锅物的富含胶原的鱼身，鮟鱇鱼的大块尾肉口感也很出众，几乎没有腥味，纤维弹性十足，肉质紧密堪比牛蛙或是龙虾，剥去鱼皮后的整块鱼肉也十分容易处理和烹饪，因此在有些地方鮟鱇鱼尾也被称为“海鸡腿”。鮟鱇鱼尾｜油炸海鸡腿｜平底锅放油加热后，加入葱段和姜片爆香，再放入稍加腌制入味的鮟鱇尾肉文火慢煎成熟，直至两面焦*即可起锅，撒上些许胡椒，淋上柠檬汁便是简单美味的柠檬香煎鮟鱇鱼尾。柠檬香煎鮟鱇鱼尾｜起油锅放入干红辣椒、葱段、姜片煸炒，加入适量生抽后将酱汁小火炒香，再放入洗净的鮟鱇鱼尾或是切块的鮟鱇鱼肉，加入料酒和少许盐中火慢炖，也可加入其它配料比如豆腐等一起炖煮，待汤汁浓稠后收汁起锅即可，这便是通杀多数鱼类的简易中式做法——红烧鮟鱇鱼。红烧鮟鱇鱼尾｜除了鱼肉，鮟鱇鱼肝也十分美味。*鮟鱇的肝脏（Ankimo）独立完整，并且占鱼体比例较大，甚至有“深海鹅肝”美誉。鮟肝腥味较轻，口感比较像鹅肝或鸭肝没有完全煮透的感觉，相比更绵软细嫩，味道清新，少了鹅肝的那种油腻感。鱼市上售卖的鮟鱇鱼，可以看出鱼肝的比例很大｜鮟肝的美是淡雅而非浓烈的，这点和鹅肝不同，搭配生胡萝卜泥、小葱花再经橙醋轻轻腌渍或是蘸少许辣味增都让人印象深刻。
