白癜风能医好吗 http://www.znlvye.com/m/寿司——酸甜的米饭惹人爱。搭配鱼片解腻又开胃，而且热量还低。所以吃得多也不用担心减肥的问题。日料寿司店，都会在寿司上面下很大的功夫。首先是寿司的原材料寿司米；都会挑选比较好的大米。这样在口感方便就提升一格。师傅在做寿司前，也提前准备了很多工序。寿司关键在于寿司米。1、煮米——寿司米洗干净，记住是洗干净。一般都把寿司米洗得让水都清亮，这样煮出来的米才会没有米糠味而且热量也降低不少。然后用水淹过米寖泡半小时，再用电饭锅煮。加的水比较用讲究，米是寖泡过的。所以需要的水不多，与米的比例为1：1.1放入锅中煮。煮出来的米才会一粒一粒的。当米煮熟时，不要着急揭开盖子。让米在闷10分钟。切记要定时，煮好的米一定要在半个小时打出来拌。不然时间长了米中的水分挥发变干，影响口感。2：拌米——米打出来放入木盆中，然后撒寿司醋。让每一粒米都吸收寿司醋的味道，拌匀之后冷却。每五分钟翻一次米，把连在一起的米打撒。直到冷却成常温，再放入保温箱里。那寿司醋是怎样得来的呢？寿司醋是寿司的核心技术，酸度甜度恰当适中。这样做出来的寿司才不会太酸或太甜。下面给大家展示寿司醋配方，以下配方是我本人学厨多年认为最好的配方。第一种调寿司醋的方法白菊醋：20L白糖：20斤昆布：1块盐：g第二种调寿司醋的方法白菊：ml白醋：ml白糖：10斤盐：g味精：g调制方法：1：首先把醋到入锅中，再次加入白糖用勺或铲搅拌。让糖完全融化在醋里；然后放入盐同样的方法完全融化。2：准备昆布。把昆布表面的盐洗关键，然后用干毛巾吸干表面的水分。再放入锅中一起煮。3：在熬锅中醋时，一定不要烧开。在80℃左右就关火，这样醋的比例才不会发生变化。4：锅中的昆布不要捞出，放在锅中寖泡到醋的温度变凉即可捞出。然后把醋装在密封桶里。注意事项：调寿司醋时一定用高汤锅或不秀刚锅。寿司醋与米的比例：拌寿司米时，放寿司醋按ml的寿司米放ml的寿司醋。
