在我们中国，冬季是进补的最佳时节，而在我们隔壁的日本，大家知道冬天吃什么吗？首先跑不掉的就是中文所说的“寿喜锅”，日文叫“鋤焼き”。“鋤”是农具中的“铁锹”，“焼”就是“烤”的意思。据说以前是日本农民发明的在铁制农具上烤肉的吃法。如今演变成一种以少量酱汁烹煮食材的日式火锅，是日本人冬天最爱吃的美食之一。基本食材由于日本人不能吃辣，所以很清淡。寿喜锅在日本分两种吃法：关东吃法，将所有的食材放一锅里煮，加入调好的汤汁直接焖煮；关西吃法，牛油刷锅底，再在锅底将葱段、牛肉、香菇、粉丝等等直接煎了吃，然后调味，几分钟后就可以食用了。调料采用酱油、味淋和砂糖等调制；汤底选择昆布熬的汤，不讲究的直接用清水；蘸料则采用一只生食鸡蛋，搅拌9下半，蘸着牛肉吃。可生吃的鸡蛋其实，如果在家里做寿喜锅最难的就是这个蘸料鸡蛋，它可不是我们在菜市买的鸡蛋哦！日本有卖专门用于生吃的鸡蛋，这种鸡蛋没有任何腥味，淡淡的清香，口感爽滑。而我们买的普通鸡蛋是不建议生吃，因为生鸡蛋不仅很腥，而且容易被感染沙门氏菌。小编我一般选这种鸡蛋。下面简单介绍寿喜锅的几个关键流程：1、调酱汁：如果有寿喜锅原汁当然最好，没有的话就用酱油、味淋和砂糖调制，如果味淋也没有，那就找市面上卖的海天极味鲜等等鲜酱油、料酒和白糖，加水熬制而成，寿喜汁就做好了。2、锅：不需要很深的锅，像Secite新思特涮烤一体电饼铛这样的锅就非常合适，一边可以煎，一边可以烧，关东和关西寿喜锅一起做，完美！3、流程：锅加热，放入*油后再放大葱段，此时加入肥牛煎香，再倒入一点点寿喜汁，就可以吃了！往锅里倒入寿喜汁与水，放入喜欢的各类配菜，煮沸后倒入肥牛片断生后关火，开吃吧！煎牛肉寒冷的冬天，窗外飘着雪花，桌上一锅热气沸腾的寿喜锅，肉质鲜嫩滚热的牛肉遇到蛋液将酱汁包裹在其中，丝滑的蛋液瞬间提升牛肉的嫩度，还不带丝毫蛋腥味，微微的蛋香在寿喜锅汤汁的衬托下，有一种仿佛奶油的味道，好吃到飞起，爽滑的口感真是让人幸福感暴增。如果牛肉做到厚度适中、油脂丰盈感足够、肉香明显，无论是和牛、澳牛、还是国产牛肉，都可以做出一锅好的寿喜锅。
