海带含碘量高，减肥，排*，促进钙吸收，在油腻的食物中掺些海带，还可以减少脂肪的积存，古代就有记载，昆布今惟出高丽，绳把索之如卷麻。昆布，海带，物美价廉，营养丰富早早地就被端上我们的餐桌。
外脆内嫩，做法简单的脆爆海带，值得我们试一试。
酱油，盐一点，白糖，醋，料酒，蒜泥，调好味汁。
发好的海带，择洗干净，切成斜角块。
这里海带处理有俩种方式。
一种海带放入碗中撒面粉，一点水，利用面粉和水给海带挂糊，这样糊稍厚些，海带更嫩。
第二种，海带放入碗中，将面粉撒在海带上，因为海带上有水份，撒上面粉后，不用筷子搅拌，搅拌会使面粉不匀，形成大颗粒，我们晃动盆子，使海带表面沾上面粉，薄薄一层就好。这样处理海带更脆。
俩种方法看个人爱好。
点火，放油，油温六成热，下入海带，下海带时注意不要粘在一起。炸制海带上面粉略干捞出。
油温八成热，再复炸一遍，炸制海带外皮色泽*亮，捞出。
锅中留一点底油，倒入味汁，烧开，用淀粉水勾芡，倒入海带，淋香油，快速翻炒，盛盘。
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注意海带上有薄薄一层芡就好，翻炒时间不宜太长，太长影响海带酥脆的口感。
